干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。飘味香特色干锅培训内容：1、四川特色干锅核心技术需要的香料配方，识别以及选用。四川干锅制作底料配方制作实操。2、干锅油的制作提炼技术，干锅油的技术制作。干锅酱的制作提炼技术，干锅酱的技术制作。3、干锅肉制品的前期加工以及分类处理跟保管。4、干锅配料的选择以及搭配。干锅油酥花生，香熟芝麻的制作。项目开店实战指导：系统了解开店知识，包括店面选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，以及运营手段等。祝您开店成功。联系人：戴老师联系电话：181*8329*6927地址：四川省成都市金牛区交大路18号（成都飘味香餐饮实训基地）
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